Pastilla végétarienne aux aubergines, brebis et miel

Éplucher les aubergines et les couper dans la longueur. Ensuite couper des 1/2tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur.

Cuire les morceaux d’aubergine à la vapeur pendant 14 minutes. Les laisser refroidir et s’égoutter.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Ensuite prendre un plat allant au four (rond si possible) et à l’aide d’un pinceau, étaler un petit peu d’huile d’olive sur toute sa surface.

Étaler ensuite 1 feuille de brick + à l’aide du pinceau la huiler légèrement. Ajouter une 2ème feuille de brick et la huiler également.

Étaler par-dessus la moitié des morceaux d’aubergine en recouvrant au maximum toute la surface de la feuille de brick.

Ajouter des lamelles de fromage sur les morceaux d’aubergine sans recouvrir toute la surface.

Verser un filet de miel (1 cuillère à café) sur la surface en dessinant un escargot.

Étaler ensuite de nouveau 2 fois 1 feuille de brick huilée et recommencer avec le reste des aubergines, le fromage et la 2ème cuillère de miel.

Terminer par les 2 dernières feuilles de brick dont la dernière sera recouverte en escargot de la dernière cuillère de miel.

Mettre au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Le dessus de la pastilla doit être doré et craquant.