Name: Oeuf cocotte en cassolette sur sa fondue de poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Poireau; 30 g Beurre; 2 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne; 20 cl Crème fraîche; 1 pincée Curry; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 pincée Piment d'Espelette; 4 Oeuf; 1 Pain; 1 cuillère à soupe Jus de citron

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Préparation de la fondue :

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Lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les pas trop finement.

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Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites ensuite "tomber" les poireaux en couvrant, à feu doux, pendant 25 minutes. Les poireaux doivent tomber, et devenir fondants.

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Ajoutez ensuite le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, et la crème.

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Laissez cuire encore 10 minutes afin que les poireaux prennent bien la crème.

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Assaisonnez avec poivre, sel, et un peu de curry.

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Montage de la cassolette :

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Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

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Mettez la fondue de poireaux au fond des cassolettes.

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Cassez un oeuf sur le lit de fondue. Salez le blanc de l'oeuf, pas le jaune (pour l'aider à cuire plus vite).

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Parsemez un peu de piment d'espelette sur l’œuf.

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Disposez les cassolettes au four, et laissez cuire entre 13 et 18 minutes, selon les oeufs et le four.

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Le blanc d'oeuf doit être juste cuit, et le jaune encore liquide.

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Profitez de la chaleur du four pour faire des mouillettes. Pour cela, découpez des tranches de pain frais de 2 cm x 2 cm, et environ 8 cm de longueur.

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Passez-les au four 2 ou 3 minutes.

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Disposez les mouillettes en biais sur les cassolettes et recouvrez avec le couvercle.

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Servez !