Mon Burger au brie de Meaux ( et sa compotée d'oignon parmesane )

Pour les burgers

• 4 tranchestomate
• 2 fines tranchesemmental
• 2 cuillères à soupemoutarde à l'ancienne
• 2 tranchesjambon sec
• 2petits pains à burger
• 4 tranchesbrie de meaux
• 2boeuf haché
• 4 feuillessalade

Pour la sauce aïoli

• 1 cuillère à cafémoutarde de Dijon
• 30 clhuile
• 1 grosse pincéepersil
• 1 petite pincéesel
• 1jaune d'oeuf
• 1 gousseail

Pour la compotée d'oignon parmesane

• 1oignon
• 1 morceausucre
• 1échalote
• 1 filethuile d'olive
• 1 cuillère à soupeparmesan râpé

Préparation

Tout d'abord préparer la sauce aïoli

1. 1

   Pour cela mettre dans un bol le jaune d'œuf ainsi que la cuillère à café de moutarde de Dijon, mélanger. Ajouter petit à petit l'huile en fouettant, rajouter une gousse d'ail et du persil haché, un peu de sel et remuer.

2. 2

   Cuire les steaks hachés avec une noix de beurre et les réserver.

Pour la compotée d'oignon parmesane

3. 3

   Émincer l'oignon et l'échalote. Dans le jus des steaks faire revenir l'oignon et l'échalote pendant 5 min, ensuite ajouter le sucre, une cuillère à soupe d'eau et le parmesan.

Monter les burger

4. 4

   Sur la tranche de pain du bas, étaler de la moutarde à l'ancienne, sur la tranche de pain du haut étaler la sauce à l'aïoli.

5. 5

   Disposer une tranche de tomate et une cuillère à soupe de compote d'oignon

6. 6

   Disposer ensuite une tranche d'emmental ainsi que le jambon.

7. 7

   Déposer les feuilles de salade et le steak haché.

8. 8

   Finir par les tranches de brie, une tranche de tomate et le pain du dessus.

9. 9

   Enfourner à 180°C pendant 5 min.