Name: Mique ou Farçun au petit salé
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: 500 g de farine; 20 g de levure de boulanger; 150 g de beurre; 2 pincées de sel; 2 oeufs; 20 cl de lait; 4 carottes; 2 poireaux; 1 oignon clouté; 1 chou; 2 navets; 1 andouille et 1 kg de petit salé

Préparation

Attention, commencez LA VEILLE à faire dessaler la viande dans une grande quantité d'eau !
Mélanger les ingrédients : farine, levure, œufs, beurre ramolli, sel et lait jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. La plier dans un torchon et la laisser lever dans un lieu tempéré pendant 2 h.
Cuire la viande environ 1 h (départ à l'eau froide non salée).

Ajouter les légumes et laisser cuire 45 min de plus.
Dans un récipient, déposer la pâte dans son torchon, avec un peu de bouillon, laisser cuire 1 h à petits bouillons.
Retirer la mique du bouillon, la servir en tranches avec la viande et légumes très chauds.