Name: Filet mignon sauce soja et carottes glacées
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 120 ml de mirin (ou de vin blanc doux); 1 maïzena; 1 poignée de champignon noir; poivre; sel; 5 sauce soja; 500 g de filet mignon de porc; 200 g de carotte; 100 ml d'orange; 2 branches de thym; 1 sucre; 20 g de beurre allégé

Préparation

Pour les carottes glacées à l'orange
Eplucher les carottes, les couper en tranches de 7-8 mm et les faire blanchir. Faire chauffer la moitié du beurre dans une casserole et faire étuver les carottes. Ajouter le jus d’orange et le sucre. Assaisonner avec la sauce Wok, ajouter ensuite le reste du beurre et continuer à glacer. Parsemer de feuilles de thym et conserver au chaud.
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Pour le filet mignon
1. Préparer les champignons noirs 1h à l'avance en les faisant tremper dans de l'eau. Les égoutter. Dans un saladier, mettre la sauce soja et le vin.
2. Couper votre filet mignon en tranches assez épaisses. Les saisir dans une poêle chaude anti adhésive sans matière grasse. Saler, poivrer, et laisser colorer la viande. Quand la viande est assez colorée, ajouter les ingrédients du saladier. Laisser mijoter que la sauce réduise un peu puis ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau. Laisser épaissir.
3. Servir avec du riz.