Endives au jambon à la bière caramélisées

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Casserole

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Plat à gratin

1 Râpe

1 Four

1 Pinceau

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Faire fondre les 25 g de beurre dans une pôele et faire doucement revenir les endives. Faire colorer un peu.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter la bière, le cube, du sel, du poivre, le sucre. Faire bouillir. Laisser réduire un peu. Ajouter un peu d'eau. Réduire le feu et laisser cuire 35 min environ.

  Étape terminée
• 3

  A la fin de la cuisson, augmenter le feu pour réduire entièrement le liquide et laisser caraméliser les endives.

  Étape terminée
• 4

  Faire fondre les 50 g de beurre, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet et laisser cuite 3 à 4 min à feu doux. Ajouter le lait.

  Étape terminée
• 5

  Saler, poiver, ajouter un peu de noix de muscade et faire cuire la béchamel tout en remuant. Ajouter la crème fraîche.

  Étape terminée
• 6

  Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon. Disposer dans un plat à gratin. Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.

  Étape terminée
• 7

  Laisser dorer 15 min à four très chaud (220°C - thermostat 6-7).

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)