Sauté de dinde à l'abricot

• 3Oignon moyens
• 40 gBeurre
• 10 clTomate
• 1 cuillère à caféSucre
• Sel
• 2 feuillesLaurier
• 400 gAbricot très mûrs (ou en boîte)
• ½ cuillère à soupeFarine
• 1 cuillère à soupeVinaigre de vin
• Poivre noir
• 2 brinsAneth et de persil plat
• 800 gBlanc de dinde
• 15 clVin blanc sec (ou de bouillon additionné d'1 cuillère à soupe de jus de citron)
• 1 cuillère à caféPaprika doux
• 1 bâtonCannelle
• 1 gousseAil

Préparation

1. 1

   Coupez les blancs de dindes en cubes de 3 cm de côté. Pelez les oignons et coupez-les en petits dès. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettez la viande à dorer de toutes parts sur feu vif, puis transférez dans une sauteuse.

2. 2

   Dans une poêle, faites fondre les oignons dans le beure sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mouillez avec le jus de tomate et le vin et portez à ebullition. Incorporez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier, le paprika et la cannelle. Arrosez la viande de cette sauce et laissez mijoter 30 mn à couvert.

3. 3

   Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les et faites les pocher 15 mn sur feu doux dans 15 cl d'eau. Égouttez les dans une passoire en recueillant le jus.

4. 4

   Faites chauffer le reste de beurre dans une casserole. Jettez la farine en pluie, mouillez avec le jus d'abricots et le vinaigre en remuant et portez à ébullition. Versez cette sauce sur la viande avec les abricots.

5. 5

   Pelez l'ail et pressez-le au-dessus du plat. Rectifiez l'asaisonnement et laissez encore mijoter doucement 10 mn à couvert. lavez les herbes, hachez-les et parsemez-en le plat.

6. 6

   Servez avec du riz.