Name: Escalope de dinde lard fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g de Gruyère râpé; 50 g de Farine; 5 cuillères à soupe de Crème fraîche; Poivre; Sel; Huile d'olive; 4 Escalope de dindes fines; 4 tranches de Lard; 4 tranches de Jambon blanc; Jus de citron (ou vinaigre)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fariner les escalopes, poivrer.
Les faire revenir 7 à 8 mimutes par face dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.

Dans la même poêle, cuire le lard à feu vif, 1 minute par face.
Retirer le lard et verser un peu d'eau dans la poêle. Eteindre.
Sur une assiette, déposer l'escalope, poser dessus la tranche de lard et la tranche de jambon. Enrouler ensuite l'escalope ainsi farcie et faire tenir le tout avec un pic.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, déposer les 4 escalopes, 1 cuillère à soupe de crème pour chacune plus une pour le pot. Rajouter le jus de cuisson et verser quelques gouttes de jus de citron sur le tout, saler et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour de cuisson.