Name: Paupiettes maison aux olives
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Oignon; Lardons; 1 branche Thym; 2 Feuille de laurier; Poivre; Sel; 8 Escalope; 8 tranche fine Jambon; 20 cl Coulis de tomate; 15 cl Vin blanc sec; Olives vertes

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Pôele
1 Pinceau
1 Saladiers
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
60 min

1

Préparer la souce : faire revenir dans une poële, oignon, lardons dans l'huile d'olive, juste faire dorer.

2

Rajouter le coulis de tomate, le vin blanc, thym et laurier. Petite astuce pour enlever l'acidité de la tomate : 1 sucre ou deux selon les tomates.

3

Faire mijoter cette sauce 1/2 h à feu doux voir un peu plus, afin qu'elle diminue un peu et que les saveurs se mélangent. Faire attention à ce qu'elle ne diminue pas trop quand même! Juste qu'elle s'épaississe, sinon ajouter un peu d'eau.

4

Pendant que la sauce mijote, préparer les paupiettes: enrouler les escaloppes de fine tranche de jambon et les maintenir soit avec des pics, soit avec de la ficelle de cuisine.

5

Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive (juste dorer, ne pas faire cuire).

6

Pour finir les ajouter à la sauce et faire cuire 1/2h à feu doux en prenant soin de rajouter les olives vertes denoyautés et dessalées (astuce: faire blanchir 5 mn les olives au bain-marie pour les déssaler).

7

Servir accompagnées de spaghetti, c'est un vrai régal!