Une fois dorées, y ajouter le 1/2 oignon et une gousse d'ail hachés finement. Lorsque les oignons auront colorés, verser un fond d'eau dans la cocotte, saler et poivrer, couvrir, et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un bol, verser 10 cl de crème semi-épaisse, 1 cuillère à soupe de porto, et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélanger le tout.
Étape 4
En fin de cuisson des paupiettes, réchauffer dans une casserole les flageolets avec les rondelles de chorizo (éventuellement coupées en deux).
Étape 5
Lorsque tout est prêt, sortir les paupiettes de la cocotte, et verser la sauce au porto dans le jus de cuisson. Mélanger bien et éventuellement rectifier l'assaisonnement.