Dakgangjeong, le poulet frit Coréen
Cette recette de cuisine coréenne vous fera découvrir le Dakgangjeong, un délicieux plat de poulet frit croustillant et savoureux. Le poulet est mariné avec du gingembre frais, de l'ail haché, du mirin, du sel et du poivre, puis enrobé de fécule de maïs pour un effet croustillant parfait. Le poulet est ensuite frit dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. La sauce qui l'accompagne est un mélange de saveurs sucrées, salées et épicées, avec du miel, du sucre brun, du vinaigre de cidre, de la sauce soja et de la pâte de piment coréenne, le Gochujang. La touche finale est apportée par les graines de sésame qui sont saupoudrées sur le plat pour le décorer. Cette recette est facile à réaliser et est parfaite pour les amateurs de cuisine asiatique.
Ingrédients
Préparation
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1
Coupez le filet de poulet en dés. Mettez les dés de poulet dans un saladier. Ajoutez la cuillère à café de gingembre frais râpé, la cuillère à café d'ail haché, la cuillère à soupe de mirin , le sel et le poivre. Mélangez.
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2
Enrobez les dés de poulet dans la fécule de maïs. Faites chauffer l’huile de friture puis déposez les dés de poulet un par un dans la friture et laissez-les dorer légèrement des deux côtés. Retirez les dés sur une grille et laissez-les refroidir pendant 10 minutes (cette étape est importante car ça permet aux dés de poulet de dégager toute l’humidité et on va avoir un effet croustillant à la fin)
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3
Faites chauffer l’huile de friture et remettez les dés de poulet à frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les sur une grille.
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4
Dans une poêle, mettez l'huile de sésame, l'ail et le gingembre haché, la sauce soja et le mirin. Mélangez. Ajoutez le vinaigre de cidre, le miel, le gochujang et le sucre brun. Mélangez. Laissez cuire la sauce à feu doux jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Éteignez le feu.
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5
Ajoutez le poulet frit dans la sauce et enrobez-le soigneusement. Servez le poulet dans une assiette et saupoudrez-le de graines de sésame. Dégustez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
