Recette testée et largement approuvée !
J’ai pris une côte de bœuf de 1,2 kg (2 personnes), je l’ai laissée 1 h à température ambiante, bien huilée et poivrée, puis enfournée à 200 °C pendant exactement 35 minutes (thermomètre à cœur : 55 °C → saignant parfait).
Après 15 minutes de repos sous aluminium, elle était juteuse, rosée et fondante comme au restaurant.
Petit plus qui change tout : j’ai ajouté une grosse noix de beurre maître d’hôtel et quelques brins de thym sur le dessus à la sortie du four.
Un vrai délice, toute la famille a adoré !