Crevettes à la tempura
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Retirez la tête des gambas, épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue.
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2
Fendez les crevettes le long du ventre pour les dédoubler légérement.
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3
Ciselez-les de 4/5 coups de couteau, en largeur puis séchez-les.
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4
Pour la pâte, battez très légérement le jaune d'oeuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l'eau glacée, remuez 2 fois puis ajoutez la farine.
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5
Mélangez encore un peu.
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6
Laissez chauffer l'huile à 175°C.
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7
Passez les crevettes et légumes dans la pâte puis plongez-les dans l'huile bien chaude.
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8
Laissez-les cuire jusqu'à obtenir une pâte boursoufflée (elle ne doit pas dorer).
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9
Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire puis posez-les sur du papier absorbant.
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10
Servez tout de suite.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
