Tournedos enchanteurs
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Emincez finement les échalotes et faîtes les doucement revenir dans l'huile d'olive. Quand elles commencent à colorer, ajoutez le sucre et un fond de verre d'eau.
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2
Laissez caraméliser les échalotes (veillez à ce qu'elles ne brûlent pas). Au besoin, mouillez encore une fois, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
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3
Pendant ce temps, tranchez chaque morceau de viande dans le sens de la largeur (comme un livre en fait), en veillant surtout à laisser un morceau de chair (pas trop épais) pour relier les deux tranches ainsi formées. Il sera plus facile alors de dresser le plat, croyez-moi...
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4
Tartiner l'intérieur( sur l'une des faces seulement) d'1 cuillère à café de pâte d'olive, ajouter 1 cuillère à café d'échalotes et couvrez de 2 tranches de tomates. Poivrez selon votre goût.
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5
Refermer les tournedos et faîtes les revenir dans le beurre selon la cuisson désirée.
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6
Servez immédiatement après avoir nappé chaque morceau de viande du jus recueilli dans la poêle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
