Tomates farcies à la bonne femme

• 10Tomate
• 3Oignon
• 1 bouquetPersil
• 4 cuillères à soupeHuile d'olive
• Poivre
• Sel
• 600 gChair à saucisse
• 4 goussesAil
• 60 gParmesan
• 8 cuillèresChapelure

Préparation

1. 1

   Lavez et séchez les tomates. Découpez un chapeau et évidez les tomates. Salez l'intérieur et retournez-les sur une grille pour les faire dégorger.

2. 2

   Hachez finement les oignons. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans de l'huile d'olive.

3. 3

   Hachez le persil et 1 des gousses d'ail.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les oignons, la moitié du persil, la gousse d'ail hâchée et 3 cuillerées à soupe de chapelure.

5. 5

   Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Remplissez les tomates avec la farce et déposez-les dans un plat à gratin huilé.

6. 6

   Mélangez le reste de chapelure (5 cuillères à soupe), le parmesan râpé, le reste de persil hâché, et 3 gousses d'ail hâchées. Recouvrez les tomates de cette persillade, arrosez du reste d'huile d'olive.

7. 7

   Faites cuire 40 min au four. Servez chaud.