Tortilla catalane

Éplucher et découper les pommes de terre en petits dés.

Idem pour le 1/2 poivron : retirer les pépins et le tailler en petits dés.

Mettre le tout dans une poêle chaude avec une bonne noisette de beurre et/ou de l'huile de votre choix, couvrir et cuire à feu moyen pendant 10mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, émincer l'oignon que vous ajouterez à la fin des 10mn de cuisson, couvrez à moitié et ajouter 10mn de cuisson supplémentaire, en remuant de temps en temps.

Dans un petit saladier, casser et battre les oeufs, ajouter sel et poivre.

Verser l'intégralité de la poêle dans le saladier et mélanger pour bien enrober chaque élément d'oeufs.

Remettre le tout dans dans la poêle et laisser cuire à feu moyen 3 à 5 mn selon que vous aimez les oeufs baveux ou non. L'idéal étant que le centre soit légèrement plus que crémeux.

Servir avec un trait de vinaigre balsamique et une petite salade en accompagnement.

Bonne dégustation !