Name: Wok de chou pointu aux crevettes et à la citronnelle façon Bo Bun
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 Carotte; 12 Crevettes; 1 cuillère à café de Piment doux; Huile de sésame; 1 Oignon; 1 Chou pointu (ou 1 chou chinois); 1 boîte de Germes de soja; 1 gousse d'Ail; 1 bâton de Citronnelle; 1 cuillère à soupe de Jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de Sauce soja; 2 cuillères à soupe de Sauce pour nem; 3 cuillères à soupe d'Eau; 1 bonne poignée de Feuilles de coriandre fraîche; 40 cl d'Eau; 1 Bouillon de volaille; 1 poignée d'Arachide salées; 1 petite poignée de Menthe fraîche

Préparation

Décortiquer les crevettes.
Les faire mariner pendant 15 mn minimum avec l'ail ciselé, la citronnelle ciselée finement (moitié de bâton la plus blanche), la sauce soja, la sauce à nems, 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron vert, le piment doux, et la coriandre fraîche.
Une fois marinées, sortir les crevettes de la marinade (que vous réservez) et les faire revenir 10 mn au wok (ou à la poêle) avec de l’huile de sésame.
Réserver les crevettes.
Dans le wok, faire revenir l'oignon émincé dans de l’huile d’olive.
Ajouter le chou pointu ciselé finement. Faire revenir 2 min.
Ajouter un bouillon cube préalablement dilué dans une petite casserole d'eau (environ 40cl).
Couvrir et laisser déjà cuire un peu le chou dans le bouillon pour qu'il devienne bien tendre.
Ajouter les carottes coupées en julienne fine.
Ajouter les pousses de soja.
Laisser cuire et s’évaporer le liquide.
Une fois que le mélange chou, carottes et pousse de soja est quasi cuit, et que le bouillon a bien réduit, ajouter la marinade des crevettes et laisser le tout finir de cuire ensemble 5 min. Ajuster l'assaisonnement en fonction de votre goût en ajoutant certains des ingrédients de la marinade.
Au dernier moment, ajouter les crevettes pour les réchauffer.
Servir dans une assiette creuse ou un bol avec des cacahuètes concassées et de la menthe fraîche ciselée.