Wok de chou pointu aux crevettes et à la citronnelle façon Bo Bun
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Décortiquer les crevettes.
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2
Les faire mariner pendant 15 mn minimum avec l'ail ciselé, la citronnelle ciselée finement (moitié de bâton la plus blanche), la sauce soja, la sauce à nems, 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron vert, le piment doux, et la coriandre fraîche.
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3
Une fois marinées, sortir les crevettes de la marinade (que vous réservez) et les faire revenir 10 mn au wok (ou à la poêle) avec de l’huile de sésame.
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4
Réserver les crevettes.
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5
Dans le wok, faire revenir l'oignon émincé dans de l’huile d’olive.
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6
Ajouter le chou pointu ciselé finement. Faire revenir 2 min.
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7
Ajouter un bouillon cube préalablement dilué dans une petite casserole d'eau (environ 40cl).
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8
Couvrir et laisser déjà cuire un peu le chou dans le bouillon pour qu'il devienne bien tendre.
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9
Ajouter les carottes coupées en julienne fine.
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10
Ajouter les pousses de soja.
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11
Laisser cuire et s’évaporer le liquide.
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12
Une fois que le mélange chou, carottes et pousse de soja est quasi cuit, et que le bouillon a bien réduit, ajouter la marinade des crevettes et laisser le tout finir de cuire ensemble 5 min. Ajuster l'assaisonnement en fonction de votre goût en ajoutant certains des ingrédients de la marinade.
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13
Au dernier moment, ajouter les crevettes pour les réchauffer.
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14
Servir dans une assiette creuse ou un bol avec des cacahuètes concassées et de la menthe fraîche ciselée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
