Magrets de canard laqués aux épices

• 3 cuillères à soupeMiel liquide
• ½ cuillère à caféQuatre-épices
• 1 pincéeGingembre en poudre
• 2 cuillères à soupeHuile de sésame
• Sel
• 2Magret de Canard
• 1 bonne pincéePoivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupeSauce soja
• ½ cuillère à caféFécule de pomme de terre
• 20 clEau
• 3échalote
• ½ bouquetCiboulette

Préparation

1. 1

   Mélangez le miel, les quatre-épices, le poivre de Cayenne, le gingembre, l'huile de sésame, la sauce soja, la fécule de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2. 2

   Salez les magrets sur les deux faces. Badigeonnez la peau du mélange d'épices avec un pinceau en remplissant les entailles. Pelez les échalotes. Lavez la ciboulette.

3. 3

   Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8). Posez les magrets sur une planche à découper, la peau sur le dessus. Réalisez des entailles profondes et croisées dans le peau avec une lame de bien effilée.

4. 4

   Disposez les magrets dans un plat allant au four. Ajoutez l'eau, les échalotes coupées en quatre ou six, et la ciboulette.

5. 5

   Enfournez et laissez cuire environ 20 mn. Servez les magrets coupés en tranches.