Name: Confiture de citrouille aux épices douces
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Sucre; 1 Orange; 2 Clou de girofle; Cardamome; 1 cuillère à soupe Gingembre; 1 cuillère à café Anis; 1 kg Citrouille; 40 g Raisins secs; 1 cuillère à soupe Réglisse

Ingrédients

6 personnes

600 g Sucre

1 Orange pelée, mixée

2 Clou de girofle

Cardamome

1 cuillère à soupe Gingembre en poudre

1 cuillère à café Anis en grains

1 kg Citrouille cuite et égouttée (type courge muscade ou gros potiron)

40 g Raisins secs Sultanine

1 cuillère à soupe Réglisse en poudre ou, à défaut, de cannelle en poudre

Ustensiles

1 Cocotte
1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
45 min

1

Mettre le sucre dans une cocotte ou une bassine à confiture avec 40 cl d'eau ou de jus rendu par le potiron à l'égouttage. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

2

Y verser l'orange mixée, la chair de la citrouille, les raisins secs et les épices. Porter à ébullition.

3

Régler le feu au minimum, et sans cesser de remuer avec une cuiller en bois, faire cuire 45 minutes.

4

La chair de la citrouille doit être orange vif et translucide.

5

Mixer le tout, goûter, ajouter des épices si nécessaire.

6

Mettre en pots.