Carottes chermoula par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Couvercle

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  Lavez les carottes avec les fanes et gardez en quelques unes. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.

  Étape terminée
• 2

  Dans un cocotte, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive puis faites-y revenir les épices et une gousse d’ail pelée et râpée. Ajoutez les carottes, mélangez.

  Étape terminée
• 3

  Salez, poivrez et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps.

  Étape terminée
• 4

  Lavez et équeutez le persil. Dans un pilon, écrasez la deuxième gousse d’ail avec 1/2 cuil. à café de gros sel.

  Étape terminée
• 5

  Ajoutez le persil, les fanes de carottes et écrasez à nouveau. Complétez avec le restant d’huile d’olive.

  Étape terminée
• 6

  Au terme de la cuisson des carottes, ôtez le couvercle et laissez réduire le jus s’il y en a. Ajoutez le hachis d’herbes et d’ail, mélangez. Terminez par le jus de citron et mélangez à nouveau.

  Étape terminée
• 7

  Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)