Ragoût de carottes au persil

• 1 kgCarottes
• 2 goussesAil hachées
• 1Oignon haché
• 1 bouquetPersil
• 50 gGraisse de canard
• 30 gFarine
• 50 clBouillon de volaille
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles d1/2 cm dépaisseur.

2. 2

   Lavez et épongez le persil. Ficelez-en la moitié en bouquet et hachez le reste.

3. 3

   Chauffez la graisse de canard dans une cocotte. Faites-y suer 3 min les carottes, lail et loignon ; salez et poivrez ; saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet de persil et laissez mijoter doucement 25 min à couvert.

4. 4

   Dès que les carottes sont cuites, retirez le bouquet de persil et disposez-les dans un légumier avec leur sauce de cuisson. Parsemez de persil haché et servez de suite.