Carottes et salsifis au four

• 1 botteCarottes nouvelles
• 500 gSalsifis frais
• 2 cuillères à soupeFarine
• 2Citrons
• 3 cuillères à soupeHuile d’olive
• 1 bouquetCiboulette
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Pressez les citrons. Pelez les salsifis et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les dans un saladier d’eau avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

2. 2

   Toujours pour la même raison, faites cuire les salsifis dans un 'blanc' (un court-bouillon avec de la farine et du jus de citron) : délayez, dans un bol, la farine avec 4 cuil. à soupe de jus de citron versé en filet pour obtenir une pâte sans grumeaux. Dans un faitout, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Déposez progressivement la pâte dans le faitout. Ajoutez les salsifis et faites-les cuire 20 minutes

3. 3

   Pendant ce temps, rincez bien les carottes. Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire pendant 20 minutes.

4. 4

   Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

5. 5

   Égouttez et épongez les salsifis. Placez les salsifis et les carottes dans un grand plat, arrosez-les d'huile d’olive, salez et poivrez. Arrosez d’un verre d’eau. Enfournez pendant 15 minutes.

6. 6

   Lavez et ciselez la ciboulette, puis parsemez-en le plat. Servez aussitôt.