Name: Carottes et salsifis au four
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: P0DT0H1 h 25M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Botte de carottes nouvelles; 500 g Salsifis frais; 2 cuil. à soupe Farine; 2 Citrons; 3 cuil. à soupe Huile d’olive; 1 Bouquet de ciboulette; Sel; Poivre du moulin

Ingrédients

4 personnes

1 Botte de carottes nouvelles

500 g Salsifis frais

2 cuil. à soupe Farine

2 Citrons

3 cuil. à soupe Huile d’olive

1 Bouquet de ciboulette

Sel

Poivre du moulin

Préparation

30 min
-
55 min

1

Pressez les citrons. Pelez les salsifis et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les dans un saladier d’eau avec une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

2

Toujours pour la même raison, faites cuire les salsifis dans un 'blanc' (un court-bouillon avec de la farine et du jus de citron) : délayez, dans un bol, la farine avec 4 cuil. à soupe de jus de citron versé en filet pour obtenir une pâte sans grumeaux. Dans un faitout, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Déposez progressivement la pâte dans le faitout. Ajoutez les salsifis et faites-les cuire 20 minutes

3

Pendant ce temps, rincez bien les carottes. Placez-les dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire pendant 20 minutes.

4

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

5

Égouttez et épongez les salsifis. Placez les salsifis et les carottes dans un grand plat, arrosez-les d'huile d’olive, salez et poivrez. Arrosez d’un verre d’eau. Enfournez pendant 15 minutes.

6

Lavez et ciselez la ciboulette, puis parsemez-en le plat. Servez aussitôt.