Name: Gougères au fromage au Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Gruyère râpé; 150 g Farine; 80 g Beurre; 4 Oeuf; 1 pincée Muscade; Sel et poivre

Ingrédients

4 personnes

150 g Gruyère râpé

150 g Farine tamisée

80 g Beurre

4 Oeuf

1 pincée Muscade râpée

Sel et poivre

Ustensiles

1 Plaque de cuisson
1 Couteau
1 Poche à douille
1 Four
1 Moulinex Companion
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
22 min

1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2

Dans la cuve de votre Companion, versez 25 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel. Portez à ébullition avec le couteau pétrin / vit. 2 / 100 °C / 5 min.

3

Toute cuisson éteinte, ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vivement avec le couteau pétrin / vit. 5 / 0 °C / 1 min.

4

Faites dessécher avec le couteau pétrin / vit. 2 / 40 °C / 3 min.

5

Laissez tiédir pendant 5 minutes et incorporez, par le trou du bouchon, un à un les œufs, puis le gruyère râpé, la muscade et le poivre. Mélangez bien après chaque ajout avec le couteau pétrin / vit 4 / 0 °C / 2 min.

6

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez vos petits choux à l’aide d’une poche à douille.

7

Enfournez pour 22 minutes en surveillant, sans ouvrir en cours de cuisson.