

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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10 min
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720 min
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120 min
2
Les mettre à cuire, départ eau froide, avec le laurier, le thym et une gousse d’ail pendant 2 h.
3
Une fois que les pois chiches sont cuits, les égoutter et garder l’eau de cuisson. Rouler les pois chiches entre les doigts pour retirer les petites peaux qui les entourent.
4
Mixer les pois chiches avec le tahin, la gousse d’ail restante, le jus de citron, les ¾ de l’huile d’olive et du sel. Ajouter quelques cuillères de jus de cuisson jusqu’à obtention de la texture désirée.
5
Servir tiède ou froid, arrosé du reste d’huile d’olive et saupoudré de cumin et de paprika.