Tiramisù

Ce dessert se prépare en 3 couches, qu'on alterne: sabayon, mascarpone au café, et crème fouettée.

Sabayon : faire chauffer les jaunes d'oeufs et 3 cuillère de sucre au bain-marie. Lorsque le mélange mousse, ajouter l'amaretto. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le blanc d'oeuf monté en neige.

Mascarpone: mélanger le mascarpone avec les 6 cl de café.

Crème fouettée : mélanger 2 cuillères de sucre à la crème fleurette, puis fouetter l'ensemble au batteur. La crème doit être légère et onctueuse.

Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits cuillères au fond, serrés. Les imbiber de café.

Rajouter ensuite la moitié du mascarpone au café, la moitié du sabayon et la moitié de la crème fouettée. Répéter l'opération.

Le tiramisu doit être laissé au moins 12h au réfrigérateur avant dégustation.

Juste avant de le servir, saupoudrer de cacao en poudre.