Croquettes de riz au lait et coeur caramel

• 35 gSucre en poudre
• 10Spéculoos
• Huile de friture
• 90 gRiz rond
• 35 clLait entier
• 20Bonbon caramel mous
• 2Oeuf

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et cuire 30 minutes.

2. 2

   Mélanger régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.

3. 3

   Lorsque le riz à absorbé tout le lait, laisser refroidir et placer dans un bol filmé au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

4. 4

   une fois le riz bien refroidit et compact, prélever une boulette avec une cuillère à soupe, placer un bonbon ou un demi-bonbon caramel au centre du riz et presser pour bien enfermer le bonbon caramel au coeur de la boulette de riz.

5. 5

   Réserver les boulettes au frais.

6. 6

   Battre les oeufs en omelette.

7. 7

   Réduire les biscuits au speculoos en fines miettes.

8. 8

   Sortir les boulettes du réfrigérateur et les tremper successivement dans l'oeuf puis dans la poudre de speculoos.

9. 9

   Faire chauffer l'huile de friture.

10. 10

    Plonger les boulettes dans l'huile bien chaude et laisser cuir 1 à 2 minutes.

11. 11

    Les placer sur du papier absorbant et laisser tiédir.

12. 12

    C'est prêt à déguster.