Name: Petits flans de légumes au Maroilles
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H1h 05M
Yield: 4 personnes
Ingredients: crème fraîche; Sel; Poivre; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 400 g de légumes de saison (par exemple carottes, cottes de bettes, navets, fenouil...); 200 g de maroilles; 4 oeufs; carvi; citronnelle; paprika

Ingrédients

8 personnes

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Lot de 12 ramequins
1 Saladier
1 Four
1 Casserole
1 assiette

Préparation

35 min
-
30 min

1

Préparer une julienne fine avec les légumes de saison. Une fois blanchis dans l'eau bouillante durant 2 minutes, les mélanger aux oeufs battus, dont les blancs ont été montés en neige, ainsi qu'à la crème fraîche. Saler, poivrer.

2

Dans chaque ramequins, disposer 2 lamelles de Maroilles, ainsi que de graines de carvi. Remplir ensuite du mélange de légumes.

3

Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), avec de l'eau au fond du lèche frite.

4

Pendant ce temps, faire une décoction de citronnelle dans de la crème fraiche, en portant quelques instant à ébullition, puis faire réduire. Saler légèrement.

5

Une fois vos flans cuits, en disposer un par assiette, sur une cuillère à soupe de crème à la citronnelle, et saupoudrer un peu de paprika.