Name: Petits flans de légumes au Maroilles
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: crème fraîche; Sel; Poivre; 4 cuillères à soupe de de crème fraîche; 400 g de de légumes de saison (par exemple carottes, cottes de bettes, navets, fenouil...); 200 g de de maroilles; 4 oeufs; carvi; citronnelle; paprika

Préparation

Préparer une julienne fine avec les légumes de saison. Une fois blanchis dans l'eau bouillante durant , les mélanger aux oeufs battus, dont les blancs ont été montés en neige, ainsi qu'à la crème fraîche. Saler, poivrer.
Dans chaque ramequins, disposer 2 lamelles de Maroilles, ainsi que de graines de carvi. Remplir ensuite du mélange de légumes.
Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), avec de l'eau au fond du lèche frite.
Pendant ce temps, faire une décoction de citronnelle dans de la crème fraiche, en portant quelques instant à ébullition, puis faire réduire. Saler légèrement.
Une fois vos flans cuits, en disposer un par assiette, sur une cuillère à soupe de crème à la citronnelle, et saupoudrer un peu de paprika.