Velouté de petits pois aux petits-suisses

• 500 gPetits pois écossés
• 60 clBouillon de légumes
• 3Oignons nouveaux
• 2Petits-suisses
• 4 branchesMenthe
• 3 cuillères à soupeHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Faites cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons pour conserver leur belle couleur verte.

2. 2

   Otez la première peau des oignons nouveaux puis coupez-les en morceaux.

3. 3

   Effeuillez la menthe.

4. 4

   Mixez au blender les petits pois avec le bouillon de légumes, les oignons nouveaux, les petits-suisses, la menthe, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

5. 5

   Entreposez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.