Velouté vert de printemps, petits pois, épinards et menthe

• 1Oignon
• 1Kub or
• Poivre
• Sel
• 250 gPetits pois frais écossés
• 300 gépinards
• 10 feuillesMenthe
• 10 clCrème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   Faire suer les petits pois et l'oignon émincé dans une noisette de beurre, dans une cocotte minute.

2. 2

   Ajouter les épinards.

3. 3

   Arroser d'1 litre d'eau bouillante, ajouter le kub'or, du poivre et un peu de sel (pas trop, le bouillon cube est déjà salé).

4. 4

   Fermer la cocotte et cuire 20 min.

5. 5

   Mixer puis incorporer les feuilles de menthe hachées finement aux ciseaux.

6. 6

   Dans l'assiette verser un soupçon de crème fraiche.