Velouté glacé petit pois menthe et mouillettes au chèvre

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Sorbetière

1 Mixeur

1 Chinois

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Four

1 Couteau

1 Casserole

Préparation

Le velouté:

1

Faire cuire pendant 15 min les petits pois dans l'eau bouillante avec le bouillon cube.

Étape terminée

2

*Egoutter les petits pois et garder un peu de bouillon.Le mettre au frigo

Étape terminée

3

*Passer les petits pois dans l'eau glacé pour conserver leur couleur.

Étape terminée

4

*Mixer les petits pois avec les yaourts, la menthe, l'ail et le bouillon refroidi.

Étape terminée

5

*Passer au chinois ou à la passoire fine et garder la 'purée de petit pois'

Étape terminée

6

Assaisoner à votre goût et mettre au frigo.

Étape terminée

Pour les mouillettes:

1

Tartiner le pain avec la purée de petit pois puis mettre le chèvre coupé en tranche dessu.

Étape terminée

2

*Passer au four le temps de faire fondre le chèvre.Couper les tranches de pains en petits tronçons.

Étape terminée