Name: Borscht au sandre
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0HM
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Filets de Sandre; 500 g Petites betteraves rouges crues; 1 Oignon; 1 Carotte; 0,25 Chou blanc; 1 Branche de céleri; 4 cuil. à soupe Crème épaisse; 4 cuil. à soupe Huile d'olive; 2 cuil. à soupe Aneth ciselé; 1 Tablette de bouillon de volaille; 1 gousse Ail; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

30 min
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1

Épluchez les betteraves et la carotte. Coupez la carotte en dés et les plus grosses betteraves en morceaux. Gardez entières les plus petites. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés. Lavez le chou et coupez-le en lanières.

2

Faites chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon. Ajoutez les légumes et l’ail puis la tablette de bouillon émiettée. Couvrez d’eau à hauteur, salez, poivrez et portez à ébullition.

3

Faites cuire environ 30 min. à feu doux puis servez.

4

Avant de servir, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites-y dorer le sandre quelques min sur les deux faces.

5

Servez le bortsch surmonté du sandre dans des assiettes creuses, parsemé d'aneth ciselé et garni de crème.