Borscht au sandre

• 4Filets de Sandre
• 500 gPetites betteraves rouges crues
• 1Oignon
• 1Carotte
• ¼Chou blanc
• 1 brancheCéleri
• 4 cuillères à soupeCrème épaisse
• 4 cuillères à soupeHuile d'olive
• 2 cuillères à soupeAneth ciselé
• 1Tablette de bouillon de volaille
• 1 gousseAil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez les betteraves et la carotte. Coupez la carotte en dés et les plus grosses betteraves en morceaux. Gardez entières les plus petites. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés. Lavez le chou et coupez-le en lanières.

2. 2

   Faites chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon. Ajoutez les légumes et l’ail puis la tablette de bouillon émiettée. Couvrez d’eau à hauteur, salez, poivrez et portez à ébullition.

3. 3

   Faites cuire environ 30 min. à feu doux puis servez.

4. 4

   Avant de servir, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites-y dorer le sandre quelques min sur les deux faces.

5. 5

   Servez le bortsch surmonté du sandre dans des assiettes creuses, parsemé d'aneth ciselé et garni de crème.