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Brouillade d’œufs à la truffe

5 · 1 avis Par RecettePlus Publié le
Brouillade d’œufs à la truffe
Total
1 h 20
Préparation
5 min
Cuisson
15 min
Repos
1 h
Difficulté
Facile
Coût
Moyen
Portions
4 personnes
Aller à la recette

Cette brouillade d’œufs à la truffe est un plat raffiné et crémeux, où la truffe apporte un parfum intense. Sa cuisson douce préserve toute son onctuosité. Parfaite pour une entrée élégante.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. Préparer les œufs

    Cassez les œufs dans une terrine et battez-les au fouet comme pour une omelette. Salez et poivrez, puis ajoutez le beurre coupé en petites noisettes. Égouttez les truffes, coupez-les en fines lamelles et incorporez-les aux œufs avec leur jus. Couvrez et réservez au frais pendant au moins .

  2. Cuire au bain-marie

    Placez ensuite la terrine dans une casserole contenant de l’eau chaude, sur feu moyen. Faites cuire les œufs au bain-marie en les fouettant sans interruption afin qu’ils épaississent progressivement et restent bien crémeux.

  3. Ajouter la crème

    Dès que les œufs commencent à prendre, éteignez le feu et continuez à remuer quelques instants. Retirez la terrine du bain-marie, puis versez immédiatement la crème fraîche. Mélangez délicatement pour bien l’incorporer et terminer la cuisson avec la chaleur résiduelle.

  4. Servir sans attendre

    Servez la brouillade aux truffes dès qu’elle est prête, afin de profiter de sa texture crémeuse et de ses arômes.

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Valeurs nutritionnelles estimées

Par portion
Calories640 kcal
Glucides6 g
dont sucres6 g
Protéines12 g
Lipides63 g
dont saturés39 g
dont insaturés24 g
Fibres0 g
Cholestérol405 mg
Sodium220 mg
OeufTruffeEntrée chaudeEntrée festivePlats festifsPetit déjeuner saléFêtes de fin d'annéeNoël

Avis & notes

5sur 51 note
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