Velouté de poireaux au gingembre & champignons et bacon grillés
Ingrédients
Pour le velouté :
Pour la décoration :
Ustensiles
Préparation
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1
Faire chauffer le fait-tout qu’il soit prêt à saisir les aliments.
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2
Éplucher la rondelle de gingembre. Hacher-le finement.
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3
Faire fondre le beurre, et faire suer le gingembre 2 minutes à feux vif en restant vigilant qu'il ne brûle pas. Puis mettre à feu doux.
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4
Émincer l’oignon et les poireaux, et les mettre dans le fait-tout. Faire fondre environ 5 minutes, sans les colorer. Donc mettre à feu doux pour éviter que ces derniers n’accrochent ou ne dorent.
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5
Éplucher et couper en petits morceaux les pommes de terre. Les jeter dans le fait-tout.
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6
Préparer le bouillon : porter à ébullition le litre d’eau, y ajouter les cubes de bouillon et remuer pour faire fondre. L'ajouter dans le fait-tout.
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7
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min. Saler & Poivrer.
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8
Égoutter les légumes à l'aide d'un écumoire. Les passer au mixeur. Délayer petit à petit en ajoutant le bouillon de cuisson ; ce, jusqu’à obtenir la consistance du velouté désiré.
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9
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer le velouté à feu doux dans une casserole.
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10
Pendant ce temps, faire dorer le bacon et le couper en fines allumettes.
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11
Faire revenir les champignons de paris coupés en 4, dans l’ail finement haché. Ces deux derniers doivent devenir croustillants.
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12
Répartir le velouté dans des assiettes creuses.
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13
Mettre une cuillère à café de crème fraîche au centre de l'assiette, poser le bacon et les champignons. Décorer de quelques brins de cerfeuil frais.
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14
A déguster chaud accompagné d'une bonne tranche de pain maison, recouvert d'une tartinade maison...
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
