Velouté de légumes du jardin

Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en rondelles dans le beurre (ou de l'huile).

Ajouter ensuite les autres légumes coupés en rondelles moyennes.

Faire revenir tous les légumes environ 10 min. Ajouter une grosse pincée de muscade.

Recouvrir d'eau (environ 1 L) et laisser mijoter environ 20 min.

On peut ajouter du quinoa, cela donne à la soupe un petit goût de noisette.

Mouliner la soupe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre).