Velouté de légumes du jardin

• 30 gBeurre
• 1 cuillère à soupe raseGros sel
• 1Oignon
• 1Poireau
• 2Carotte
• 2Courgette
• Poivre
• Sel
• Muscade
• 1Navet
• 2Pomme de terre moyennes
• Quinoa

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en rondelles dans le beurre (ou de l'huile).

2. 2

   Ajouter ensuite les autres légumes coupés en rondelles moyennes.

3. 3

   Faire revenir tous les légumes environ 10 min. Ajouter une grosse pincée de muscade.

4. 4

   Recouvrir d'eau (environ 1 L) et laisser mijoter environ 20 min.

5. 5

   On peut ajouter du quinoa, cela donne à la soupe un petit goût de noisette.

6. 6

   Mouliner la soupe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel et poivre).