Name: Soupe provençale au chou fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 4 Oignon; 125 g de Gruyère râpé ou d'édam; 2 feuilles de Laurier; 1 Clou de girofle; Poivre; Sel; 8 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1 branche de Thym ou de marjolaine; 1 Chou-fleur préparé en bouquets; 1 branche de Céleri; 3 gousses d'Ail; 1 grosse boîte de Tomates pelées; 2 Pomme de terre; 1 l d'Eau; 6 Saucisse de Toulouse ou 12 godiveaux

Préparation

Éplucher et émincer très finement les oignons, les mettre à cuire à feu doux pendant dans une grosse cocotte tout en retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher, couper en gros dés et laver les pommes de terre.
Lorsque les oignons sont bien dorés, écraser avec la paume de la main ou le manche d'un gros couteau, l'ail, jeter les pluches et ajouter les gousses d'ail à la compotée d'oignon.

Poursuivre la cuisson puis ajouter la grosse boîte de tomates pelées.
Augmenter le feu jusqu'à ébullition tout en remuant de temps en temps avec une grosse cuillère pour ne pas que ça attache au fond de la cocotte.
Lorsque l'ébullition est atteinte, ajouter le chou-fleur, les dés de pommes de terre, la branche de céleri émincée finement puis l'eau ainsi que le reste des ingrédients de la recette, sauf le fromage râpé qui ne sera servi qu'au dernier moment dans les assiettes des convives.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson moelleuse des légumes.