Name: Soupe de légumes aux saveurs cubaines
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 200 g de Lardons; 2 Carotte; 1 Oignon; 0,5 Poivron rouge; 400 g d'Haricots rouges; 1 Cube de bouillon de volaille; 1 cuillère à café de Cumin; 1 cuillère à soupe de Sucre; 1 cuillère à soupe d'Origan; 1 pincée de Sel; 1 pincée de Poivre; 2 Pomme de terre; 2 gousses d'Ail; 400 g de Pulpe de tomate en boite

Préparation

On commence par émincer l'oignon et l'ail. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec les lardons.
Éplucher les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en rondelles. Laver et émincer en petits dés le poivron.
Jeter les carottes, les pommes de terre et les dés de poivron dans le fait-tout. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite la pulpe de tomates. Remuer et assaisonner avec le cumin, l'origan, le sucre, le sel et le poivre. Arroser généreusement d'eau (1 litre).
Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter enfin les haricots rouges et arroser à nouveau d'eau (environ 0.5 litre).
Couvrir et laissez cuire encore 45 min environ.
Goûter et assaisonner à votre goût.
Déguster très chaud.