Name: Soupe d'épeautre (vallée de l'oule)
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 2 Carotte; 1 brin Thym; 1 filet Huile d'olive; 500 g épeautre; 50 g Haricots secs; 1 Jarret de porc; 1 tranche Lard; 1 Blanc de poireau

Ingrédients

6 personnes

1 Oignon

2 Carotte

1 brin Thym

1 filet Huile d'olive

500 g épeautre

50 g Haricots secs

1 Jarret de porc

1 tranche Lard épaisse ou 1 murson ou 3 saucisses de ménage

1 Blanc de poireau

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Cocotte
1 Couvercle
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

120 min
-
120 min

1

Faire gonfler dans l'eau et pendant au moins 2 heures l'épautre et les haricots blanc sec (l'idéal est de les faire gonffler toute une nuit) puis les rincer.

2

Démarer la cuisson à froid : mettre l'épautre, les haricots, le jarret, le lard, le blanc de poireau, l'oignon, les carottes coupées en cubes, le brin de thym dans une cocotte, couvrir largement d'eau et laisser frémir 2 heures.

3

Après cuisson verser un filet d'huile d'olive.

4

Servir fumant, viande à part.