Taboulé menteur au chou-fleur

• 1 bouquetPersil
• 1 bouquetCoriandre
• 1Oignon haché (environ 60 g)
• 200 gTomates concassées (2 grosses tomates pelées et épépinées)
• 20 clHuile d'olive
• Poivre
• Sel
• 1Chou-fleur blanc, serré et ferme
• 1 bouquetMenthe
• Ciboulette
• Citron (15 cl minimum)
• 80 gRaisin de Corinthe
• 50 gPignons

Préparation

1. 1

   Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.

2. 2

   Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g).

3. 3

   Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.

4. 4

   Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pignons.

5. 5

   Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.

6. 6

   Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.