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Terrine de crabe et mayonnaise au citron vert

Par lily
21-09-2021 09:39
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Terrine de crabe et mayonnaise au citron vert

70 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

65 g Crème fraîche

20 g Beurre

Poivre

Sel

350 g Crabe

135 g Crevettes cuites et décortiquées

350 g Poisson

2 Oeuf

Ustensiles

1 Four
1 Mixeur
1 Aluminium
1 Couvercle
1 Couteau

Préparation

30 min
-
40 min

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Réserver les beaux morceaux de crabe puis mixer le reste avec le poisson et les crevettes.

Étape 3

Ajouter les jaunes battus avec la crème, du sel et du poivre.

Étape 4

Incorporer délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Étape 5

Beurrer une terrine.

Étape 6

Y verser la préparation en déposant ça et là les morceaux de crabe réservés. Couvrir de papier aluminium.

Étape 7

Mettre au bain-marie puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Étape 8

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Étape 9

Laisser refroidir toute une nuit.

Étape 10

Détendre la mayonnaise avec le jus de citron vert et en accompagner la terrine démoulée.

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