Name: Terrine de crabe et mayonnaise au citron vert
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 65 g de crème fraîche; 20 g de beurre; poivre; sel; 350 g de crabe; 135 g de crevettes cuites et décortiquées; 350 g de poisson blanc; 2 oeufs; 20 cl de mayonnaise; 1 citron vert

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Réserver les beaux morceaux de crabe puis mixer le reste avec le poisson et les crevettes.
Ajouter les jaunes battus avec la crème, du sel et du poivre.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
Beurrer une terrine.
Y verser la préparation en déposant ça et là les morceaux de crabe réservés. Couvrir de papier aluminium.
Mettre au bain-marie puis enfourner pour de cuisson.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir toute une nuit.
Détendre la mayonnaise avec le jus de citron vert et en accompagner la terrine démoulée.