Plat principal

Ragoût de veau du Pays basque

Name: Ragoût de veau du Pays basque
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H2 hM
Total time: P0DT0H2 h 20M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,2 kg Quasi de veau; 3 tranches Jambon de Bayonne; 100 g Miettes de thon au naturel; 1 Poivron rouge; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 25 cl Vin blanc sec d’Alsace; 2 cuil. à soupe Cognac; 0,5 cuil. à café Piment d’Espelette; 3 Cuil. d’huile d’olive; 0,5 Citron jaune non traité; Sel

Recette par Zahra

3(1)

Temps total 2 h 20 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

1,2 kg Quasi de veau

3 tranches Jambon de Bayonne

100 g Miettes de thon au naturel

1 Poivron rouge

1 Oignon

2 gousses Ail

25 cl Vin blanc sec d’Alsace

2 cuil. à soupe Cognac

0,5 cuil. à café Piment d’Espelette

3 Cuil. d’huile d’olive

0,5 Citron jaune non traité

Sel

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 2 h

1

Dégraissez la viande et détaillez en cubes d’environ 1 cm x 1 cm.

Étape terminée
2

Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les. Rincez le poivron, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Découpez le jambon en dés.

Étape terminée
3

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon et l’ail dans 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 min. Réservez. Faites dorer la viande 5 min, elle doit colorer légèrement.

Étape terminée
4

Ajoutez le vin et le cognac, l’oignon, l’ail, les miettes de thon, le poivron, le jambon, le piment d’Espelette et laissez mijoter à feu doux 2 h à couvert.

Étape terminée
5

10 min avant la fin de cuisson, ajoutez le citron jaune détaillé en fines rondelles. Servez bien chaud.

Étape terminée