Name: Ragoût de collier de veau aux carottes et au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 h 45M
Total time: P0DT0H1 h 20M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 900 g Collier de veau non désossé coupé en morceaux; 4 Carottes; 1 Branche de romarin; 1 Bouquet de thym; 2 Feuilles de laurier; 1 Cube de bouillon de volaille; 6 Cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin; 1 Cuil. à soupe de gingembre en poudre; Sel; Poivre

Ingrédients

4 personnes

Préparation

20 min
-
1 h 45

1

Faites colorer uniformément la viande dans une cocotte avec l’huile en la remuant souvent, salez, poivrez.

2

Préchauffez le four à 200 °C. (th.6-7). Pelez les carottes et coupez-les en petits tronçons. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le laurier, le thym effeuillé et le gingembre. Versez de l’eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon. Couvrez et portez à ébullition.

3

Enfournez la cocotte pour 1 h 30 de cuisson. Dégustez avec des gnocchis poêlés ou encore avec une polenta crémeuse enrichie de parmesan râpé.