Ragoût de bœuf à la sauge

• 600 gCoeur de boeuf
• 2 branchesSauge
• 3Carotte(s)
• 3Pomme(s) de terre
• 1Oignon(s)
• 10 clVin rouge
• Concentré de tomates
• Vinaigre
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Nettoyez soigneusement votre cœur de bœuf. Pour cela, enlevez les membranes et des veines puis, le gras.

2. 2

   Dans un bol d’eau fraîche, versez du vinaigre.

3. 3

   Trempez votre cœur de bœuf dans cette eau vinaigree pendant 1h.

4. 4

   Au bout de ce temps, rincez-le et épongez-le.

5. 5

   Sur une planche de cuisine, coupez cette viande en tranches.

6. 6

   Épluchez, lavez l’oignon puis, émincez-le.

7. 7

   Lavez proprement les carottes puis, découpez-les en dés.

8. 8

   Pelez, rincez les pommes de terre puis, détaillez-les en cubes.

9. 9

   Dans une casserole au feu, chauffez un peu dhuile.

10. 10

    Faites-y dorer loignon.

11. 11

    Sans retirer l’oignon, ajoutez dans la casserole, le cœur de bœuf, les carottes et les pommes de terre.

12. 12

    Mélangez bien en vous servant d’une spatule adaptée.

13. 13

    Versez le vin rouge sur cette préparation.

14. 14

    Ajoutez-y 2 c. à soupe de purée de tomates et la sauge.

15. 15

    Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.

16. 16

    Mélangez à nouveau.

17. 17

    Laissez mijoter durant 20 min avant de servir.