Doro wat sur injera ou ragoût de viande épicé à l’éthiopienne

Nettoyez et videz le poulet puis coupez-le morceaux.

Epluchez et hachez les oignons, les échalotes et l’ail.

Mondez et hachez également les tomates.

Dans un saladier, mettez 100 ml d’eau, puis ajoutez le jus et le zeste du citron préalablement prélevés. Plongez-y les morceaux de poulet et laissez-les mariner pendant 10 minutes.

Egouttez ensuite les morceaux de poulet puis réservez-les de côté.

Dans une cocotte, versez 50 ml d’eau, puis ajoutez les échalotes, les oignons et l’ail hachés. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez le piment et le jus de citron. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Ajoutez 50 ml d’huile et le niter kibbeh. Laissez cuire encore 5 minutes.

Ajoutez alors les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.

Au bout des 15 minutes, ajoutez le gingembre moulu, les graines de cardamome et les morceaux de poulet. Salez et poivrez puis laissez cuire 30 minutes.

Une fois la cuisson du poulet achevée, retirez la cocotte du feu et ajoutez-y les œufs durs écaillés et coupés en deux.

Mélangez bien puis laisses reposer le tout jusqu’au lendemain afin que toutes les saveurs s’imprègnent bien.

Le lendemain, réchauffez ce dora wat à feu doux puis servez.