Doro wat sur injera ou ragoût de viande épicé à l’éthiopienne
Ingrédients
Préparation
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1
Nettoyez et videz le poulet puis coupez-le morceaux.
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2
Epluchez et hachez les oignons, les échalotes et l’ail.
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3
Mondez et hachez également les tomates.
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4
Dans un saladier, mettez 100 ml d’eau, puis ajoutez le jus et le zeste du citron préalablement prélevés. Plongez-y les morceaux de poulet et laissez-les mariner pendant 10 minutes.
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5
Egouttez ensuite les morceaux de poulet puis réservez-les de côté.
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6
Dans une cocotte, versez 50 ml d’eau, puis ajoutez les échalotes, les oignons et l’ail hachés. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen.
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7
Ajoutez le piment et le jus de citron. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
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8
Ajoutez 50 ml d’huile et le niter kibbeh. Laissez cuire encore 5 minutes.
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9
Ajoutez alors les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
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10
Au bout des 15 minutes, ajoutez le gingembre moulu, les graines de cardamome et les morceaux de poulet. Salez et poivrez puis laissez cuire 30 minutes.
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11
Une fois la cuisson du poulet achevée, retirez la cocotte du feu et ajoutez-y les œufs durs écaillés et coupés en deux.
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12
Mélangez bien puis laisses reposer le tout jusqu’au lendemain afin que toutes les saveurs s’imprègnent bien.
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13
Le lendemain, réchauffez ce dora wat à feu doux puis servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
