Name: Ragoût de thon aux pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; farine; 35 cl de vin rouge; 100 g de lardons fumés; 80 g de beurre; 3 carottes nouvelles; 3 oignons; 3 pruneaux + thé; 800 g de thon blanc en une seule darne épaisse; 2 échalotes; 1 bouquet garni

1

Faire tremper les pruneaux dans du thé (de préférence fumé), assez fort pendant 4 heures.

2

Pelez et émincez les oignons et les échalotes.

3

Pelez les carottes et taillez-les en très fines rondelles. Détaillez la darne de thon en 4 portions égales.

4

Faites chauffer 25 g de beurre (ou de lhuile) dans une cocotte, ajoutez les lardons et faites-les dorer en les remuant sans arrêt.

5

Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement jusquà ce quils soient bien tendres et transparents.

6

Posez les morceaux de thon dans la cocotte et ajoutez le hachis déchalotes. Versez le vin et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter doucement pendant 15 min.

7

Égouttez les pruneaux et dénoyautez-les. Ajoutez les pruneaux et les carottes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min.

8

Égouttez les morceaux de thon et mettez-les dans un plat creux, ajoutez également les carottes et les pruneaux au thon, couvrez et tenez au chaud.

9

Retirez le bouquet garni et jetez-le. Mélangez le reste de beurre avec une bonne cuillerée à soupe de farine et incorporez ce beurre manié dans la sauce en fouettant vivement.

10

Lorsque la sauce est épaisse, rectifiez lassaisonnement et versez-la sur le thon. Mélangez délicatement et servez.

11

Utilisez du thon Germon pour cette recette.