Ragoût de thon aux pruneaux
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faire tremper les pruneaux dans du thé (de préférence fumé), assez fort pendant 4 heures.
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2
Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
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3
Pelez les carottes et taillez-les en très fines rondelles. Détaillez la darne de thon en 4 portions égales.
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4
Faites chauffer 25 g de beurre (ou de lhuile) dans une cocotte, ajoutez les lardons et faites-les dorer en les remuant sans arrêt.
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5
Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement jusquà ce quils soient bien tendres et transparents.
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6
Posez les morceaux de thon dans la cocotte et ajoutez le hachis déchalotes. Versez le vin et ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter doucement pendant 15 min.
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7
Égouttez les pruneaux et dénoyautez-les. Ajoutez les pruneaux et les carottes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min.
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8
Égouttez les morceaux de thon et mettez-les dans un plat creux, ajoutez également les carottes et les pruneaux au thon, couvrez et tenez au chaud.
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9
Retirez le bouquet garni et jetez-le. Mélangez le reste de beurre avec une bonne cuillerée à soupe de farine et incorporez ce beurre manié dans la sauce en fouettant vivement.
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10
Lorsque la sauce est épaisse, rectifiez lassaisonnement et versez-la sur le thon. Mélangez délicatement et servez.
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11
Utilisez du thon Germon pour cette recette.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
