Name: Crêpes de pommes de terre et ragoût de coquillages
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g de Cocktail de fruits de mer surgelés; 300 g de Pommes de terre; 2 échalotes; 2 cuillères à soupe de Lait; 2 Oeufs; 1 cuillère à soupe de Crème; 2 cuillères à soupe de Farine; 55 g de Beurre; 10 cl de Fumet de poisson; 1 Petit bouquet de ciboulette; Noix de muscade; Sel

Préparation

Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en 4 dans de l’eau salée. Ecrasez-les en purée au moulin à légumes, grille fine. Ajoutez le lait chaud, la farine, 2 pincées de muscade puis, les œufs et la crème.
Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle. Etalez et faites cuire 4 crêpes épaisses de 1 cm environ 2 min par face puis, prolongez la cuisson sur feu doux.
Faites revenir les échalotes hachées dans 15 g de beurre. Ajoutez le fumet de poisson et les fruits de mer. Laissez cuire .
Servez les crêpes recouvertes de fruits de mer, parsemées de ciboulette.