Name: Sauce bolognaiseou ragoût avec du veau
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H1h30M
Total time: P0DT0H2 hM
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe de thym; 20 cl huile dolive; 3 tomates; 2 oignons hachés; 750 g de haché de veau; 1 l de vin blanc sec; 0.5 ail épluchée et hachée; 1 petite boîte de concentré de tomates; 500 g de coulis de tomate (ou 1 grosse boite de tomates pelées); 1 bouillon; sel /poivre/4 épices

Ingrédients

8 Personnes

Ustensiles

1 bol
1 pinceau
1 Cuillère en bois
1 pôele
1 Couvercle

Préparation

30 min
-
1h30

1

Faire revenir le veau haché dans le faitout avec lhuile durant environ 10 minutes. Ne pas laisser dorer. Bien mélanger. Incorporer les oignons hachés et les faire suer 10 minutes (ne pas laisser dorer).

2

Ajouter la bouteille de vin blanc, les tomates fraîches coupées en dés, le coulis (recette maison), le concentré de tomate, le thym, lail, le bouillon cube, du sel, du poivre et une pincée de 4 épices.

3

Mélanger et rectifier lassaisonnement au besoin.

4

Mettre un couvercle (non hermétique) et laisser cuire à feu très doux durant 1h30 en surveillant la cuisson (remuer detemps en temps et veiller à ne pas laisser brûler).

5

La préparation doit avoir réduit des 3/4 et avoir laspect dune bouillie épaisse.

6

On peut la conserver : congelée en portions ou en pots de verre quand elle est encore très chaude (comme pour une confiture).