Name: Sauce bolognaiseou ragoût avec du veau
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 cuillère à soupe de de thym; 20 cl d'huile dolive; 3 tomates; 2 oignons hachés; 750 g de de haché de veau; 1 l de de vin blanc sec; 0,5 ail épluchée et hachée; 1 petite boîte de de concentré de tomates; 500 g de de coulis de tomate (ou 1 grosse boite de tomates pelées); 1 bouillon; sel /poivre/4 épices

Préparation

Faire revenir le veau haché dans le faitout avec lhuile durant environ . Ne pas laisser dorer. Bien mélanger. Incorporer les oignons hachés et les faire suer (ne pas laisser dorer).
Ajouter la bouteille de vin blanc, les tomates fraîches coupées en dés, le coulis (recette maison), le concentré de tomate, le thym, lail, le bouillon cube, du sel, du poivre et une pincée de 4 épices.
Mélanger et rectifier lassaisonnement au besoin.

Mettre un couvercle (non hermétique) et laisser cuire à feu très doux durant en surveillant la cuisson (remuer detemps en temps et veiller à ne pas laisser brûler).
La préparation doit avoir réduit des 3/4 et avoir laspect dune bouillie épaisse.
On peut la conserver : congelée en portions ou en pots de verre quand elle est encore très chaude (comme pour une confiture).

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