Sauce bolognaiseou ragoût avec du veau

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sofie

2 h
moyenne
moyen

Ingrédients

8 Personnes

1 cuillère à soupe de thym

20 cl huile dolive

3 tomates

2 oignons hachés

750 g de haché de veau

1 l de vin blanc sec

0.5 ail épluchée et hachée

1 petite boîte de concentré de tomates

500 g de coulis de tomate (ou 1 grosse boite de tomates pelées)

1 bouillon

sel /poivre/4 épices

Ustensiles

1 bol
1 pinceau
1 Cuillère en bois
1 pôele
1 Couvercle

Préparation

30 min
-
1h30

Faire revenir le veau haché dans le faitout avec lhuile durant environ 10 minutes. Ne pas laisser dorer. Bien mélanger. Incorporer les oignons hachés et les faire suer 10 minutes (ne pas laisser dorer).

Ajouter la bouteille de vin blanc, les tomates fraîches coupées en dés, le coulis, le concentré de tomate, le thym, lail, le bouillon cube, du sel, du poivre et une pincée de 4 épices.

Mélanger et rectifier lassaisonnement au besoin.

Mettre un couvercle (non hermétique) et laisser cuire à feu très doux durant 1h30 en surveillant la cuisson (remuer detemps en temps et veiller à ne pas laisser brûler).

La préparation doit avoir réduit des 3/4 et avoir laspect dune bouillie épaisse.

On peut la conserver : congelée en portions ou en pots de verre quand elle est encore très chaude (comme pour une confiture).