Name: Râgout bigouden traditionnel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g de Lard; 12 Petites saucisses; 1,5 kg de Pommes de terre; 1 Chou vert; 6 Carottes; 1 Oignon; 3 Clous de girofle; 2 feuilles de Laurier; Sel; Poivre

Préparation

Mettez le lard dans un saladier, couvrez-le d’eau froide et faites-le dessaler 6 heures.
Effeuillez le chou puis lavez les feuilles. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant . Égouttez-les.
Pelez les carottes, éliminez les extrémités.

Égouttez votre lard puis coupez-le en tranches épaisses.
Ôtez la première peau de votre oignon puis piquez-le de clous de girofle.
Mettez l’ensemble des ingrédients, à l’exception des pommes de terre, dans une cocotte. Couvrez d’eau et faites mijoter pendant .
Pelez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers.
30 minutes avant la fin de la cuisson de votre ragoût bigouden, ajoutez les pommes de terre.