Ragoût bigouden
Ingrédients
Préparation
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1
Mettez le lard dans un saladier, couvrez-le d’eau froide et faites-le dessaler 6 heures.
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2
Effeuillez le chou puis lavez les feuilles. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les.
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3
Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis coupez-les en tronçons.
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4
Égouttez votre lard puis coupez-le en très gros lardons.
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5
Ôtez la première peau de vos oignons puis coupez-les en deux.
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6
Mettez l’ensemble des ingrédients dans une cocotte. Couvrez d’eau et faites mijoter pendant 1 h 30 minutes.
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7
Pelez les pommes de terre puis coupez-les en quartiers.
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8
30 minutes avant la fin de la cuisson de votre ragoût bigouden, ajoutez les pommes de terre.
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9
Poêlez vos boudins blancs dans l’huile sur feu moyen/fort pendant une dizaine de minutes en prenant soin de les retourner régulièrement afin de les colorer sur toutes leurs faces.
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10
Effeuillez et hachez grossièrement le persil.
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11
Répartissez votre ragoût bigouden dans des assiettes creuses. Agrémentez-le de boudins blancs et de persil haché. Poivrez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
