Ragoût de saucisses

• 1 branchethym
• 1demi-feuille de laurier-sauce
• Sel
• Poivre
• 1Une noix de beurre demi-sel
• 1 goussed'ail
• 50 gde farine
• 10belles pommes de terre de consommation courante
• 2carottes de sable
• ½ cubede bouillon de volaille
• 1oignon blanc
• 8chipolatas

Préparation

1. 1

   Percer les saucisses avec une fourchette et les dégraisser dans une casserole avec un grand volume d'eau non-salée pendant 15 minutes à eau frémissante. Passé ce délai, les sortir, les égoutter, réserver sur un essuie-tout.

2. 2

   Beurrer le fond d'une cocotte. Une fois le beurre bien roux, y ajouter l'oignon finement haché, l'ail dégermé haché et les carottes ( auparavant lavées ) coupées en rondelles. Remuer. En parallèle, dans une casserole, cuire à l'eau les pommes de terre épluchées.

3. 3

   Y adjoindre les saucisses, les faire colorer une minute en les retournant. Saupoudrer des 50g de farine. Recouvrir à peine le tout d'eau en remuant bien. Laisser chauffer à bon feu, jusqu'à ce que le jus devienne frémissant. Remuer régulièrement.

4. 4

   Une fois le jus frémissant, ajouter la feuille de laurier-sauce, la branche de thym et le demi-cube de bouillon de volaille. Saler, bien poivrer.

5. 5

   5 minutes avant de servir, rajouter dans la cocotte les pommes de terre bien égouttées au préalable dans de l'essuie-tout. Rectifier l'assaisonnement. Servir. Bon appétit.