Ravitoto ( ragoût de porc et feuilles de manioc - Madagascar)

• 2oignons
• 500 gde manioc pilées)
• 500 gde viande grasse de porc (poitrine, rouelle)

Préparation

1. 1

   Si le ravitoto est sec, le faire regonfler dans de l’eau.

2. 2

   Sil est congelé, on peut l’utiliser directement.

3. 3

   Couper la viande en gros dés (4 cm), couper l’oignon en lanières.

4. 4

   Mettre un filet d’huile dans une cocotte et faire revenir la viande, saler légèrement, ajouter les oignons, les faire très légèrement revenir, mettre le ravitoto, ajouter beaucoup d’eau, et faire cuire à petit feu pendant environ deux heures et même plus, en remuant de temps en temps, pour vérifier que ça n’attache pas au fond, jusquà obtenir une consistance de purée.

5. 5

   Servir sur une assiette de riz blanc avec un rougail tomate et du piment.